Cómo se deben guardar las botellas de vino: en vertical o en horizontal

¿Cómo se deben guardar las botellas de vino: en vertical o en horizontal?

La posición de la botella influye en su conservación, pero la temperatura, la humedad y la luz son aún más importantes.

Una de las preguntas más habituales entre quienes disfrutan del vino o empiezan a crear una pequeña colección es cómo deben almacenarse las botellas: ¿en posición vertical o en horizontal?

La respuesta no es tan simple como podría parecer. Durante décadas, la posición horizontal se ha considerado la mejor opción para conservar los vinos cerrados con corcho natural. Sin embargo, diversos estudios han demostrado que otros factores, como la temperatura, la humedad, la luz o las vibraciones, tienen un impacto mucho mayor en la evolución del vino.

La mayoría de los vinos con tapón de corcho pueden almacenarse tanto en horizontal como en vertical durante periodos cortos. No obstante, para largas guardas, la posición horizontal sigue siendo la más utilizada por bodegas, coleccionistas y profesionales del sector.

¿Cómo guardar una botella de vino que se va a consumir en pocas semanas?

Si acabas de comprar una botella y tienes previsto abrirla en los próximos días o semanas, lo más recomendable es mantenerla en posición vertical.

Esta posición facilita que los posibles sedimentos se depositen en el fondo de la botella y evita movimientos innecesarios del vino. Además, resulta más cómoda para su almacenamiento temporal y no supone ningún riesgo para su conservación a corto plazo.

En el caso de vinos tintos con cierta crianza o vinos sin filtrar, es aconsejable dejarlos reposar unos días antes de abrirlos para que los sedimentos se asienten completamente.

¿Cuál es la mejor posición para guardar vinos durante años?

Cuando hablamos de vinos destinados a una guarda prolongada, la posición horizontal continúa siendo la más habitual.

Tradicionalmente, se ha considerado que mantener el vino en contacto con el corcho ayuda a conservar la elasticidad del tapón y garantiza un cierre adecuado. Por este motivo, la mayoría de bodegas y vinotecas almacenan sus botellas tumbadas.

Sin embargo, hoy sabemos que el factor más importante para conservar correctamente un vino no es tanto la posición de la botella como las condiciones ambientales en las que se encuentra.

Para una conservación óptima es recomendable mantener:

• Temperatura estable entre 12 y 16 °C.
• Humedad relativa entre el 65 % y el 75 %.
• Ausencia de vibraciones.
• Oscuridad o muy poca exposición a la luz.
• Buena ventilación.
• Evitar cambios bruscos de temperatura.

Una botella almacenada en horizontal en malas condiciones envejecerá peor que una botella guardada en vertical en un entorno adecuado.

¿Qué ocurre si guardo el vino de pie durante mucho tiempo?

Muchas personas creen que una botella almacenada en vertical durante años acabará estropeándose inevitablemente. La realidad es que no siempre ocurre así.

Diversos estudios han puesto en duda la idea de que el corcho se seca necesariamente cuando la botella permanece de pie. El interior de una botella mantiene una humedad muy elevada, lo que ayuda a conservar el tapón incluso sin contacto directo con el vino.

Por ello, cada vez más expertos consideran que la diferencia entre almacenar una botella en vertical u horizontal es menor de lo que tradicionalmente se ha pensado, siempre que las condiciones de conservación sean las adecuadas.

¿Cómo se deben guardar las botellas de cava y otros vinos espumosos?

Los cavas, champagnes y otros vinos espumosos de calidad merecen una mención especial.

Durante muchos años se recomendó almacenarlos en posición vertical debido a la presión interna de la botella, que ayuda a mantener el corcho expandido y perfectamente sellado.

Actualmente, muchas bodegas continúan utilizando esta práctica para largas conservaciones. En cualquier caso, para el consumidor particular, mantener una temperatura estable y evitar cambios bruscos sigue siendo mucho más importante que la posición concreta de la botella.

¿Y los vinos con tapón de rosca o cierres técnicos?

Los vinos cerrados con tapón de rosca, tapón sintético o cierre de vidrio no presentan los inconvenientes asociados al corcho natural.

En estos casos, la posición de almacenamiento tiene una importancia mínima y las botellas pueden conservarse tanto en vertical como en horizontal según el espacio disponible.

Errores frecuentes al guardar el vino en casa

Aunque la mayoría de aficionados se preocupan por la posición de la botella, existen errores mucho más perjudiciales para la conservación del vino:

• Guardar las botellas cerca de radiadores o fuentes de calor.
• Exponerlas a la luz solar directa.
• Mantenerlas en cocinas con grandes cambios de temperatura.
• Moverlas constantemente.
• Almacenarlas junto a productos con olores intensos.
• Guardarlas durante años en garajes o trasteros sin control de temperatura.

Evitar estos errores tendrá un impacto mucho mayor en la calidad del vino que elegir entre posición vertical u horizontal.

En resumen

Si vas a consumir el vino en los próximos meses, puedes conservarlo perfectamente en posición vertical. Para vinos destinados a una guarda prolongada, la posición horizontal continúa siendo la opción más utilizada, especialmente en botellas con tapón de corcho natural.

Sin embargo, la verdadera clave para conservar correctamente una botella no está tanto en su orientación como en mantener una temperatura estable, una humedad adecuada y proteger el vino de la luz y las vibraciones.

Artículo elaborado por el equipo de Celler del Cava, especialistas en vino, cava y destilados desde 1985.