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Kirk and Sweeney tiene un perfil dominicano clásico, aunque se basa en melaza negra fermentada. La melaza negra es un subproducto de la refinación del azúcar. La caña de azúcar se tritura para extraer el jugo. Luego se hierve una vez para crear el jarabe de caña. Una segunda ebullición crea melaza. Después de que este jarabe se ha hervido una tercera vez,...