Cistella de la compra
No hi ha més articles a la vostra cistella
- Nostre blog
- 0 likes
- 1475 views
- 0 comments
Amb l’arribada de l’estiu, els boscos s’omplen d’aromes i sabors que, si es saben captar a temps, es poden convertir en un dels licors més emblemàtics de casa nostra: la ratafia.
Fer ratafia no és només una recepta, és una manera de viure les estacions, d’escoltar la natura i de transmetre coneixement entre generacions. Cada casa té la seva fórmula, i cap ratafia és igual a una altra. Però totes parteixen d’un mateix esperit: elaborar un licor aromàtic i equilibrat a partir de nous verdes i una bona colla d’herbes i espècies.
El moment de començar és el juny, per Sant Joan, quan les nous encara són tendres i es poden tallar amb facilitat. A aquestes nous s’hi afegeixen plantes com la menta, la farigola, l’herba Lluïsa, la sajolida, el romaní, la camamilla… i espècies com la canyella o el clau. Cada família escull les que més li agraden, o les que creixen a prop.
Un dels punts clau de l’elaboració és l’alcohol, hi ha tres tipus principals que es poden fer servir, i cadascun ofereix una experiència diferent:
· Aniset 24º–28º: aporta dolçor i aroma, i no cal afegir sucre. Ideal per a principiant(e)s o per qui busca un resultat ràpid i fàcil.
· Aiguardent de 40º–50º: molt utilitzat a la ratafia tradicional. Cal afegir sucre i aigua un cop acabada la maceració. Resultat equilibrat i intens.
· Aiguardent de 95º: més tècnic. S’ha de rebaixar amb aigua i endolcir després. Permet un gran control sobre el resultat final.
Tot plegat es deixa reposar durant quaranta dies al sol i la serena, remenant de tant en tant, i després es filtra i es deixa afinar. El resultat? Un licor únic i ple de matisos, ideal per acompanyar postres, fruits secs o una bona sobretaula.
? A la nostra web hi trobaràs una selecció d’aiguardents i anisats ideals per fer la teva pròpia ratafia. I si no tens temps de fer-la però vols gaudir-ne igualment, també hi trobaràs una bona selecció de ratafies artesanes, com la Ratafia de Magnòlies. Elaborada artesanalment a Bellmunt del Priorat, combina el respecte per la recepta clàssica amb la singularitat dels pètals frescos de magnòlia, recollits a mà en el moment precís de la floració. Aquesta flor efímera, juntament amb nous verdes, flors silvestres i espècies mediterrànies, confereix a la ratafia un caràcter aromàtic inconfusible, fresc i floral, que homenatja tant la terra com la saviesa popular que l’ha fet possible.
Aquest estiu, recupera el gust per les coses fetes a poc a poc. I si vols, nosaltres t’ajudem a començar.
Comments (0)